Quinoa kommen met eieren en avocado
Recept door Becky Duffett | foto door Erin Kunkel
Quinoa moet zowel de snelste als de eenvoudigste keuze zijn voor graankommen, op voorwaarde dat het in 15 minuten plat kookt. Top met elk type groenten dat je leuk vindt, voeg eieren toe voor eiwitten en houd die hete saus niet tegen.
Ingrediënten
1 grote of 2 kleine delicata -pompoen
2 eetlepels extra-virgin olijfolie
¼ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel chili poeder
1 kopje (6 oz/185 g) quinoa
1½ kopjes (12 fl oz/375 ml) gevogelte bouillon, geminimaliseerd natrium of water
1 kan (15 oz/470 g) zwarte bonen, geen zout toegevoegd, gespoeld en leeggemaakt
4 grote eieren
1 avocado
Hete saus om te serveren (optioneel)
Instructies
Verwarm de oven voor op 450 ° F (230 ° C). Halveer de delicata-pompoen in de lengte, gebruik een lepel om de zaden uit te schrapen, en snijd de pompoen in halve manen in ongeveer ½-inch (12 mm) dik. Stapel de plakjes squash op een groot omrande bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en gooi om te coaten. Bestrooi met de komijn en chili poeder en breng op smaak met zout. Rooster tot zacht en knapperig aan de randen, ongeveer 30 minuten.
Integreer in een pot de quinoa evenals pluimvee -bouillon en roer om te combineren. Geef PSV Eindhoven Thuisshirt een sudder, minimaliseer het warm om te behouden, bedek de pot en kook tot de quinoa zacht is, 15 minuten of volgens bundelinstructies.
Verwarm in een grote koekenpan op middelhoog vuur de zwarte bonen, 2 minuten. Breng de bonen over in de pot met de quinoa en gooi om te combineren. Verdeel de quinoa en bonen tussen kommen, bedek met de geroosterde pompoen en blijf warm.
Veeg de koekenpan uit. Breng de pan terug naar het warme en verwarm de blijvende 1 eetlepel olijfolie. Breek de eieren in de pan en koken tot de blanken zijn ingesteld, maar de dooiers zijn nog vloeibaar, ongeveer 3 minuten.
Schuif een gebakken ei op elke quinoa -kom, bedek met gesneden avocado en hete saus, als je wilt, en serveer warm.
Maakt 4 porties
Voedingsfeiten (per portie)
Calorieën 393
Eiwit 16 g
Totaal vet 20 g
Verzadigd vet 4 g
Koolhydraten 42 g
Vezel 8 g
Totale suikers 4 g
Toegevoegde suikers 0 Engels Voetbalelftal Thuisshirt g
Natrium 121 mg
Deze info is alleen voor academische functies en is niet bedoeld als vervanging voor medische diagnose of behandeling. U mag deze info niet gebruiken om een gezondheids- en welzijnsprobleem of aandoening Cruz Azul Thuisshirt te diagnosticeren of te behandelen. Inspecteer altijd met uw arts voordat u uw dieet wijzigt, uw slaapgewoonten wijzigen, supplementen nemen of een nieuwe fysieke fitnessroutine starten.
Becky Duffett
Becky Duffett is een bijdragende voedingsredacteur voor Fitbit en een manier van levensschrijver met een enthousiasme om goed te eten. Een voormalige Williams-Sonoma kookboekredacteur en afgestudeerd aan de San Francisco Cooking School, ze heeft veel kookboeken en vele recepten bewerkt. City Living heeft haar veranderd in een spinverslaafde – maar ze zou nog steeds liever op een paard rijden. Ze woont in de schattigste gemeenschap in San Francisco, kost weekenden op de boerenmarkt en probeert te checken bij de bakkerij, en het roosteren van enorme diners voor vrienden.